清蒸罗非鱼
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温柔的高韵祁

罗非鱼又称福寿鱼,它的刺很少,给孩子吃也很好,没有乱刺。夏天多吃一些清蒸菜有助健康,不会像炒菜那么油腻。

时间:10-30分钟
食材
罗非鱼 一条
大葱 一段
一块
小米椒 两个
蒸鱼豉油 适量
料酒 一勺
适量
花椒 5-6粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把鱼去鳞和内脏,洗干净。噴一点料酒在鱼身上。
  • 步骤 2/6
    葱姜切丝填进鱼肚子里。
  • 步骤 3/6
    鱼身上面也摆一些,开水上锅蒸15分钟。
  • 步骤 4/6
    蒸好的鱼倒出盘里的水,挑出葱姜,在摆好新的葱丝姜丝,切两个小米椒摆好。
  • 步骤 5/6
    锅里热油,放几粒花椒烧到冒烟关火。
  • 步骤 6/6
    把热油浇在鱼身上,洒一些凉拌醋和蒸鱼豉油即可。
小贴士

清蒸鱼怎么做好吃

鱼的选择

一般来说一斤的鱼正处于发育成熟的状态,味道更加鲜美,鱼肉更加结实,火候也比较容易把握。

鱼的调味

往锅里加水,然后添加适量油、盐、姜丝等,加热到沸腾后将鱼放到蒸锅蒸。可去除鱼的腥味,还能保持鱼的新鲜味道,让蒸出来的鱼更加鲜美,口感更富有层次。

不同的鱼营养各不同

首先清蒸鱼的类型有很多,比如清蒸鲫鱼、鲤鱼、草鱼等等,每一种鱼类有不同的营养价值。可以根据不同鱼类为人体提供营养。

鲫鱼

清蒸鲫鱼具有非常好的养肺健脾、利水消肿、清热解毒效果,其中鲫鱼含有丰富的不饱和脂肪酸可促进血液循环,降低血液黏稠度,避免心血管的疾病,而且也不增添人体的饱和脂肪酸和高胆固醇。

鲤鱼

在中医的角度上,鲤鱼可以健脾开胃、止咳消炎等功能。在制作鲤鱼的时候,要注意将鱼鳞能去除掉,避免影响口感。而且有些人对海鲜过敏,因此在吃鲤鱼时,也要尽量控制使用量。

草鱼

草鱼能够养胃护肺,平肝祛风,是一种温中补虚的鱼类。清蒸草鱼能保持原有的鲜味,也不会分解鱼中的营养,比较适合于气虚和阳虚患者。

鲈鱼

鲈鱼富含蛋白质、氨基酸、矿物离子等等,为人体补充足够的能量和营养,促进饮食的营养均衡,还能达到美容养颜和滋阴补肾的效果。

发布于 2019-01-11
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