豆腐烧鱼,其实是件很难做的,要想做的好吃,必须拿得稳才可以。所谓拿得稳,在厨房要经得住耐心,经得住对自身的考验。豆腐和鱼配,具有营养互补的作用。豆腐就是食药兼备的佳品,具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。 豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。
青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴