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酱焖辫子鱼
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语竹徒手敬岁月

巧手大餐菜。

酱焖是鲁菜的一种烹饪手法。

由于山东人喜欢吃咸，而山东又靠海，所以，对于海鱼最常见的做法就是酱焖，做出的鱼酱香浓郁，鲜味十足。

时间:10-30分钟
食材
辫子鱼 500g
豆瓣酱 20g
醋 5ml
葱 10g
姜 5g
蒜 10g
五香粉 3g
美极鲜 5ml
白酒 5ml
水 50ml
料酒 20ml
香菜 3g
花生油 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    辫子鱼去鳞，内脏，洗净。
  • 步骤 2/7
    在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟。
  • 步骤 3/7
    豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀。
  • 步骤 4/7
    热锅下油，先放入鱼煎一下。
  • 步骤 5/7
    再放入调好的豆瓣酱，醋，葱姜蒜，五香粉，白酒，水大火烧开。
  • 步骤 6/7
    转小火盖盖焖10分钟，出锅前大火收汁加美极鲜调味。
  • 步骤 7/7
    盛盘，再撒上一些香菜末。
小贴士

1，做鱼是加入白酒可以起到提鲜的效果。

2，不要加味精。

发布于 2024-09-11
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