【辫子鱼】也叫牛尾鱼、拐子鱼、狗腿鱼。头宽、身长而平扁，向后渐细。肉质紧实，烧制、煎炸都可以。这道【蒜烧辫子鱼】就是用大蒜烧制而成的，做法简单，味道不错。
1、用肥膘肉搭配烧制，可以增加菜肴的香味。
2、一定要撇净汤汁表面的浮沫，可以去除腥味。