老公整天嚷嚷着要吃红烧肉，可今天做了他却无福消受。还是让表弟和大伯他们给干掉了一块不剩。因为单位里最近要举行跳舞比赛可把他给忙着了。对于从来不会跳舞的他来说可真不是个事儿！而红烧肉作为一道最普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美！ 红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
（1）炒糖色是要加一点水进去炒哦，要小火炒，切不可大火。而且炒的时间也不宜过长。（2）加水进去要一次性加足哦，切不可中途加水进去。而且也要用开水，不能加冷水进去。那样煮出来的肉质会很硬的哦。（3）煮肉的时候要掌握开始和最后要大火，中途小火这样才能炖好红烧肉。（4）这盘红烧肉我炖了一个小时多一点吧。都说味道不错呢。