竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，瘦身，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
做成汤，营养又美味哦。
1. 用铲子铲破鸡春子，见其变色，即煮熟。
2. 干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。
3. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。