蘑菇竹荪汤
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粗细cable

在云南菜馆喝了这个汤,超喜欢,尤其里面的竹荪

时间:10分钟内
食材
蘑菇 250g
竹荪 4个
耗油 少量
浓汤宝 1个
少量
香菜 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    竹荪,把头上的网状物剪掉,再把根部剪掉
  • 步骤 2/4
    切段,泡水半小时
  • 步骤 3/4
    准备各种喜欢的蘑菇,生的就可以,葱香菜切沫
  • 步骤 4/4
    加油热锅,放葱爆香,炒蘑菇,8分熟加水,加浓汤宝,耗油,酱油,盐,再加竹荪,开锅放香菜
小贴士

平菇不要撕太厉害,有一朵一朵的形状更好看,馒头屑,面粉和淀粉的量根据平菇的多少决定,我一斤半左右的平菇用了五十克以上不到一百克的面粉和两个半馒头(馒头剩点)。面粉和淀粉大概二比一。先加鸡蛋和面,混合后一点一点加水,每次加水后一定要完全混合后再加水。搅到面糊搅拌时有明显纹路,低落后痕迹缓慢消失。馒头屑要刚好隔天的,馒头掰开糙面对在一起搓,找大孔筛子筛一下,大颗粒的搓散。椒盐提前拌进面里,尽量少放一点,别觉得面多盐也要多,炸好以后淡了还能加,咸了就不能补救了。炸蘑菇用的油要是没有重味儿的油,不然炸出来一股油味儿。

发布于 2019-02-17
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