蘑菇肉丸汤是我家餐桌的常客，源于蘑菇强大的食用价值和功效。 它益气开胃、托痘疹、防癌，抗癌、降血糖、与葱白儿同食还可以促进血液循环。特别适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。
蘑菇能提高机体免疫力、镇痛，镇静、止咳化痰、防癌，抗癌、通便排毒
蘑菇还能做成沙司酱。由于蘑菇在炖煮过程中美味成分已溶入其中，因此可仿为烹调时的调味料，这样就减少了整个菜使用的盐分。
方法：把蘑菇切细，洒上盐，放置一周，等到蘑菇变软而成黑褐色时，用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋炖煮，至汁液减少一半的程度时，以沙布过滤，封存在玻璃瓶中即可。
1、猪肉选择夹缝肉最好
2、蘑菇事先摘净再用淘米水泡
3、步骤2加的豆粉的量一般是薄薄的掩在肉的表面（经验），豆粉多了少了都影响肉丸的口感
4、下肉丸的时候火一定不能大了