茄子不但是夏季的时令菜，还带有自身的独特魅力----就是茄子本身有一种清新的香气。无论清烧，还是同其他蔬菜搭配，都能够做的可口喷香，特别是炖的绵软的茄子，更是让人百吃不厌。
1 茄子吃油，多放一些。
2 干煸茄子让它变软，加入清水。
3 盖上锅盖焖一会儿，会有茄子香味飘出。茄子也绵软清香。