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排骨烧茄干芋头
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恨灵雕

美味下饭！排骨鲜香，芋头软糯，茄干绵软！让人停不了嘴！

食材
排骨 500g
芋头 2个
茄干 适量
料酒 适量
红烧酱油 适量
冰糖 适量
生抽 适量
大料 一个
桂皮 适量
山楂 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冻排骨凉水解冻
  • 步骤 2/12
    茄干用开水浸泡半小时
  • 步骤 3/12
    芋头洗净，削皮备用
  • 步骤 4/12
    芋头切块泡水，防变黑。或者下锅之前再切块则不用泡水
  • 步骤 5/12
    排骨凉水下锅焯水
  • 步骤 6/12
    坐锅烧热放油，放入排骨葱姜炒至变色
  • 步骤 7/12
    加入料酒，红烧酱油，生抽，冰糖
  • 步骤 8/12
    加入开水，大料，桂皮烧开
  • 步骤 9/12
    加入山楂，软化肉质
  • 步骤 10/12
    加入茄干小火炖一小时左右
  • 步骤 11/12
    加入芋头多十分钟左右收汁即可
  • 步骤 12/12
    装盘盛出享用
小贴士

茄干要提前用开水浸泡至少半小时。排骨凉水下锅焯水！

发布于 2022-03-25
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