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土豆炖茄子
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旧情话绮梅

地道的东北菜，好做更好吃，我家很喜欢的一道菜，隔三差五的就来一顿，尤其是那个菜汤泡饭，很下饭啊。。。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
土豆 100g
猪肉片 100g
精盐 1/2勺
生抽酱油 1勺
花椒面 1/4勺
鸡精 1/2勺
植物油 适量
葱花姜丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆去皮切滚刀块。
  • 步骤 2/9
    将长茄子去蒂，洗净。
  • 步骤 3/9
    用手掰成大块，放入盘子备用。
  • 步骤 4/9
    葱、姜切丝，备用。
  • 步骤 5/9
    将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱丝、姜丝、炝锅爆香。
  • 步骤 6/9
    放入肉片煸炒一下至变色。
  • 步骤 7/9
    放入土豆块翻炒2分钟，炒至土豆断生。
  • 步骤 8/9
    放入长茄子块煸炒一下。
  • 步骤 9/9
    添入适量清水，放入精盐、酱油、花椒面，烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，见汤汁已浓稠时放入鸡精，盛出即可。
小贴士

1.做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

2.过油茄子营养会损失，而且经常吃会发胖，而发胖会增加患慢性病的危险

发布于 2024-05-04
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