青椒炒肉味道鲜香，是下饭的佳肴，并且制作方法简单，是家庭中常见的菜肴。其中的青椒富含维生素C，有利于增强人体免疫功能，维生素综合含量居蔬菜之首，其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病 。
炒肉时，肉稍微变色就倒入青椒，不然肉会老。