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咸菜包子
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杨桃

包子在中式面食中可以说是最花样百出的了。有多少种馅料，就有多少种包子。这一次，上一道咸菜肉馅的包子。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
干酵母 4g
水 250g
咸菜肉馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将面团料混合揉成光滑面团
  • 步骤 2/14
    放入大碗，封好保鲜膜，放在温暖处醒发
  • 步骤 3/14
    发酵完成
  • 步骤 4/14
    取出，排气
  • 步骤 5/14
    搓成长条
  • 步骤 6/14
    下成30克的剂子
  • 步骤 7/14
    取一个剂子，按扁
  • 步骤 8/14
    挖20克左右的馅料
  • 步骤 9/14
    放入面皮中
  • 步骤 10/14
    一边旋转一边捏褶
  • 步骤 11/14
    收口
  • 步骤 12/14
    将做好的包子放入蒸笼，加盖醒发20分钟
  • 步骤 13/14
    冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
  • 步骤 14/14
    揭盖出笼
小贴士

面团醒发时间视具体室温而定，一般醒发到2倍大小就差不多了

蒸好后不要马上揭盖，继续焖一小会儿，可以避免表面皱皮

发布于 2022-03-22
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