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洛阳海参
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blaze思如

洛阳海参也叫假海参，用粉条和肉末制作而成，因形似海参而得名，是流行于洛阳民间的菜式，也是洛阳水席上的一道菜。

食材
红薯粉条 500g
香油 适量
盐 适量
猪肉末 适量
黑木耳 适量
红薯淀粉 适量
姜汁 适量
鸡蛋 适量
香醋 适量
胡椒粉 适量
紫菜 适量
虾皮 适量
香菜 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图片
  • 步骤 2/9
    粉条用温水浸泡回软，放沸水中煮至透明状态，捞出切碎
  • 步骤 3/9
    木耳泡发洗净，切碎；香菜择洗干净切碎
  • 步骤 4/9
    粉条加肉末、木耳、红薯淀粉、鸡蛋、姜汁、盐、料酒生抽
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    制成长条海参形状
  • 步骤 7/9
    上笼屉大火蒸40分钟，取出放碗中
  • 步骤 8/9
    高汤中放紫菜、虾皮、盐、料酒、香醋、胡椒粉，调好口味烧沸
  • 步骤 9/9
    倒入碗中，淋香油即可
小贴士

用红薯粉条和红薯淀粉制作，口味更好

发布于 2022-12-10
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