海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。海参精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”，海参的壮阳作用尤其突出。众所周知，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，能改善缺铁性贫血。此粥具有补中益气、健脾养胃、滋阴壮阳、益精补血的食用疗效。
用潮汕南姜夫来调味，可去海参的腥味。