老豆角，在现在在菜滩上，很少见了，就是那种自然长熟的豆角，晒干了可以当第二年的种子。长熟了白白的，豆籽饱饱的，那样的豆角做出的蒸菜，很香，很好吃。蒸菜，在小时候常吃，每个季节，有每个季节的菜源，春天，可以用刚长出来的嫩野菜，榆钱儿，槐花，夏天和秋天，大部分是用豆角，到了冬天，用一些晒的萝卜干，红薯干。做熟后，挖上一大碗，配着葱或蒜，大口大口的吃，很有滋味的。今天这个，只是头一天买的豆角没吃，第二看着有点蔫，所以用它来做的蒸菜。
豆角越老越好吃，最好是自然长老的那种，籽粒饱满的。做出来更香。
放玉米面是为了做出来不太粘，光单纯的用白面做，做出的蒸菜太粘，不好吃。
胃不好的人，尽量少吃，易烧心。