西北猪黑肉肉大烩菜是从小吃到大的经典，想家了要吃，特别饿的时候最想吃。营养全面，四季皆宜。炎炎夏日，做起来就不用那么麻烦了，这个是自创的精简版，豆角烩菜。也是很不错的噢！
1，炒出葱花香依次放茄子，豆角和豆腐时要快，最好不要超过三分钟。不然下面的土豆就惨了，也影响整体烩出的味道。
2，茄子容易化，所以要切超大块。
3，再豆腐上撒调料时，要用心去洒，用心感受味道的咸淡，烩出的菜才合口味。
4，酱油是为了上色，出味只是辅助，烩菜吃的是各种食材烩出的香味。
5，要用花生油，或胡麻油，或黄芥油，才好吃。
6，今天吃素，最正宗的其实是猪黑肉肉大烩菜。