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玉米鲜肉包
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墨衣过忘川丙

玉米入菜已是常见的事了，玉米清甜的口感很受大家的喜爱，今天做了款鲜肉玉米包子，清甜的玉米粒加上鲜嫩的肉，做出来味道真的很赞！

时间:1-2小时
食材
面粉 260g
水 130g
酵母 3g
白砂糖 1小勺
猪绞肉 适量
玉米 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
十三香 适量
淀粉 适量
花椒水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪绞肉里面加入调料：盐，鸡精，十三香，料酒，生抽顺一个方向搅匀
  • 步骤 2/12
    接着分次加入提前泡好的花椒水，顺一个方向搅拌，每次水完全被肉吸收了再加下一次
  • 步骤 3/12
    直到小半碗花椒水全部用完，加入一小勺淀粉里面，搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    再加入玉米里面拌匀，就制作好肉馅了
  • 步骤 5/12
    将主料里面所有的材料混合，揉成光滑的面团，然后发酵到2倍左右的大小
  • 步骤 6/12
    然后取出来，揉匀排除空气
  • 步骤 7/12
    均匀的揪成小份
  • 步骤 8/12
    将每一小份再揉成小圆团
  • 步骤 9/12
    然后将面团擀成中间厚边缘薄的面皮
  • 步骤 10/12
    包入玉米肉馅
  • 步骤 11/12
    将所有的做好后，放刷了油的蒸屉上面醒发20分钟
  • 步骤 12/12
    再锅里放冷水，中火蒸上15分钟再关火，关火后过3~5分钟再揭开盖子
小贴士

1.肉馅里面搅打入水，可以让肉包含水分，吃起来更鲜嫩。

2.包子再发酵，醒发，松弛的时候都记得盖上湿布或者保鲜膜，防止表面风干了！

发布于 2023-03-01
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