辣炒猪肝
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忆尘夕之涩易波

猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口。猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。猪肝中含有大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 300g
青椒 3个
蒜苗 200g
适量
适量
适量
老抽 适量
黄酒 适量
淀粉 适量
适量
适量
适量
鸡精 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肝切片。加入水淹没猪肝,洗去血水。要充分的洗净。
  • 步骤 2/10
    蒜苗去叶留梗切成段。青椒切块。
  • 步骤 3/10
    洗净的猪肝控水后加入盐,黄酒,小许的醋和淀粉拌匀。
  • 步骤 4/10
    锅放油加热,放入葱段炒香。
  • 步骤 5/10
    放入青椒和蒜苗。
  • 步骤 6/10
    加少许的盐,炒至七成熟盛出备用。
  • 步骤 7/10
    锅再加油烧热,放入姜丝、蒜、红辣椒炒香。
  • 步骤 8/10
    放入浆好的猪肝炒至猪肝变色。
  • 步骤 9/10
    倒入蒜苗和青椒,淋上黄酒,加适量的盐和老抽。
  • 步骤 10/10
    炒匀,最后加入鸡精。
小贴士

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

发布于 2022-11-13
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