辣炒猪肝
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筝语莫挽尤

补肝明目,养血,对于气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者来说,多吃猪肝会有疗效的作用。用辣椒炒猪肝,即开胃也可以去醒,是一款很家常菜的家常菜。

时间:10分钟内
食材
猪肝 300g
青辣椒 50g
适量
适量
姜丝 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将买回来的猪肝泡水一小时清洗干净之后切片用姜丝和酒腌制片刻。
  • 步骤 2/6
    准备辣椒和蒜米。
  • 步骤 3/6
    炒锅热油然后放入猪肝快速翻炒。
  • 步骤 4/6
    将猪肝炒至8成熟。
  • 步骤 5/6
    放入蒜米和辣椒加少许盐拌炒均匀直至猪肝完全熟透即可。
  • 步骤 6/6
    炒好的“辣椒炒猪肝”味道香辣,猪肝爽口,非常下饭!
小贴士

温馨提示:

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。   

另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

发布于 2023-07-23
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