子姜炒猪肝，是具有衡阳地方特色的一道湘菜，做法简单快手，又具补铁的营养功效。选用本季的新鲜子姜切成薄片，猪肝用料酒加其它调味汁提前腌过，迅速在热油锅中熘熟，再与子姜青椒等混炒，味道鲜辣开胃，特别下饭。
1.猪肝切片之后，我用流动的水冲洗了2分钟。
2.将生粉加一点水和开，与酱油等调料一起腌猪肝，时间约15分钟，炒的时候既入味，又嫩。