猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，所以我总会配上黑木耳等一些食材来做一道滑炒猪肝来给自己的身子补补血，补充一下能量。
猪肝要炒的嫩，一个是不能切的太薄，太薄的话非常容易炒老，还有我常用的一个方法：就是煮开一锅水，关火，把泡好切成片的猪肝迅速投入水中，马上捞起，冲凉沥干再炒，这样处理过的猪肝炒出来就很嫩，你们也可以试试这个办法。