搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
炒猪肝
5.8万 热度
19 收藏
孤珊剩
炒猪肝很下饭,但是猪肝处理不好会很腥,这道菜里猪肝去腥处理很关键还要同时做到嫩滑爽口。
食材
猪肝
300克
大蒜
两瓣
青椒
一个
淀粉
三勺多点也无妨
姜
三片
糖
五克
盐
五克
白醋
10克
老抽
5克
干辣椒
五段
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
猪肝切片洗净血水,再加清水加白醋泡半小时以上去腥的同时也能析出血水
步骤 2/8
半小时以后,猪肝滤水,洗净。加淀粉(淀粉多放点也无妨),盐,料酒开始腌制一小时左右
步骤 3/8
中间可以切好葱姜蒜顺便用淀粉和水做一个芡汁儿待用
步骤 4/8
青椒,或者其他配菜切好备用不一定非得放青椒,自己喜欢什么菜就配什么菜。也可以放芹菜,洋葱……
步骤 5/8
猪肝腌制时间到以后,锅里烧开水,将腌制好的猪肝倒入水中,汆烫片刻猪肝变色,关火,捞出猪肝。这时因为加热,可能水会变成淀粉糊糊的样子。没关系,捞出猪肝清水冲洗一下一定要清水冲干净猪肝里的淀粉糊,控水备用(如上图是汆烫完清洗之后的猪肝)
步骤 6/8
锅里倒适量油,加入葱姜蒜还有辣椒煸炒出香味,加白糖
步骤 7/8
倒入猪肝煸炒,中间可加老抽上色,加盐调味
步骤 8/8
最后加入配菜一起翻炒,倒入水淀粉勾芡,出锅开饭。
小贴士
猪肝要腌制时间久一点才嫩
汆烫焯水之后的猪肝一定再次冲洗干净,不然猪肝黏糊糊的很难炒。
发布于 2018-08-23
评论
相关菜谱
木耳炒猪肝
寂然unlimited
8841热度
179收藏
洋葱炒猪肝
decisive热裤
1.5万热度
157收藏
炒猪肝
morality过去
8455热度
101收藏
辣炒猪肝
筝语莫挽尤
1.1万热度
125收藏
尖椒炒猪肝
大河女巢峁塞
1.8万热度
181收藏
青椒炒猪肝
笛号踪峙绽
1.4万热度
134收藏
滑炒猪肝
哑铃segment
2.5万热度
112收藏
青椒炒猪肝
娜纱嘿温冉
2万热度
116收藏
洋葱炒猪肝
潮淤男弦仍
2.3万热度
128收藏
洋葱炒猪肝
纷泪雨书波
2.3万热度
144收藏
土豆炒猪肝
你的菠萝酱-
3.1万热度
103收藏
蒜苗炒猪肝
境枪乘克剿
3万热度
151收藏
炒猪肝
恨灵雕
3.2万热度
169收藏
洋葱炒猪肝
筝语莫挽尤
3.5万热度
161收藏
洋葱青椒炒猪肝
张良net
4.8万热度
182收藏
洋葱青椒炒猪肝
如芹泪水止不住
4.2万热度
181收藏
青椒炒猪肝
帅呆
4.1万热度
199收藏
咸菜炒猪肝
一朝风月英逸
6.9万热度
111收藏
泡蒜炒猪肝
小米椒哩
4.5万热度
183收藏
红萝卜青椒炒猪肝
麻木不人贲呗中
4.3万热度
193收藏