藕的营养价值很高，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，而我喜欢用它来做馅包饺子。莲藕馅饺子，脆嫩的莲藕同猪肉搭在一起，肉馅中透着莲藕的清甜和脆爽，吃起来很有味道。
1、莲藕遇铁器变黑，制作莲藕馅时一定不用用铁器，比如铁刀、铁碗、铁锅。
2、用莲藕一定要选择最上一截最嫩的藕，因为嫩藕清脆甘甜，入口化渣。