Name: 芹菜鲜肉水饺
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 芹菜 350g; 肥瘦猪肉馅 370g; 大葱 2根; 面粉 适量; 温水 适量; 植物油 适量; 香油 适量; 盐 适量; 耗油 适量; 十三香 适量; 白胡椒粉 适量; 红烧酱油 适量; 鸡粉 适量

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芹菜鲜肉水饺

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英朗十九之夏

今天是正月初五，也是吃饺子的日子，老人都叫:“破五”，在家里也开始捏饺子啦！

时间:10-30分钟

食材

芹菜 350g

肥瘦猪肉馅 370g

大葱 2根

面粉适量

温水适量

植物油适量

香油适量

盐适量

耗油适量

十三香适量

白胡椒粉适量

红烧酱油适量

鸡粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

面粉加入温水，活成软硬适中的面团，盖好湿布静置一会。
步骤 2/16

把大葱洗净，切成葱花。
步骤 3/16

把芹菜择掉叶子，只用芹菜茎，洗净后先切成小段，后放入搅拌器，搅拌成芹菜丁。
步骤 4/16

肥瘦猪肉馅，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌。
步骤 5/16

分5次加入清水，每搅拌一次，至完全吸收后，再加入下一次。
步骤 6/16

调料如图，加入所有调料，搅拌均匀。
步骤 7/16

倒入植物油，搅拌均匀。
步骤 8/16

倒入香油，搅拌均匀。
步骤 9/16

最后加入葱花和芹菜丁，搅拌均匀。
步骤 10/16

把面团揉光滑，搓成条，揪成每个12g的剂子。
步骤 11/16

剂口向上按扁后，擀成椭圆形面片。
步骤 12/16

取一个面片，用抹子加入菜馅，面片要竖着放在手上。
步骤 13/16

如图，两手交插，用虎口挤成水饺。
步骤 14/16

依次做好所有饺子。
步骤 15/16

锅中大量水，水开后下入饺子。
步骤 16/16

大火滚开后，淋两次冷水，饺子再次浮起来，就煮熟了。

小贴士

搅拌菜馅，始终都要顺着一个方向搅拌，清水要分多次加入，每加入一次至完全吸收后，再加入下一次.比例：一斤肥瘦猪肉馅，加入300g清水，和一个鸡蛋。

发布于 2022-07-28