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西瓜吐司
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思域flap

一直想做的西瓜吐司，终于拔草了，真的很像西瓜啊，拉着小妞一起做面包，很像玩橡皮泥啊

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
低筋粉 50g
鸡蛋 55g
清水 85g
酵母 3g
盐 3g
炼乳 15g
白砂糖 30g
黄油 25g
奶粉 10g
抹茶粉 3g
红曲粉 3g
黑可可粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把所有材料(除黄油外）放入厨师机内一起揉成面团
  • 步骤 2/9
    揉至面团光滑，加入黄油继续揉面至扩展阶段
  • 步骤 3/9
    取35克面团加入黑可可粉，揉成黑色可可面团，取100克面团加入抹茶粉，揉成抹茶面团，取100克白面团后面备用
  • 步骤 4/9
    剩下的面团加入红曲粉，揉成红色面团（可以事先加入少许水调和抹茶粉等，这样揉面更省事更均匀），各种面团发酵至两倍大
  • 步骤 5/9
    拿出面团，排气，将可可面团分成2克每个的小面团7-8个，搓长作为西瓜籽备用，剩下的黑面团擀成长形再分割，作为西瓜表皮的花纹
  • 步骤 6/9
    将红面团擀成方片（和吐司盒同长），排列上黑色小面条，卷起来
  • 步骤 7/9
    事先留出的白面团擀长（和吐司盒同长），包裹红面团，捏紧收口
  • 步骤 8/9
    抹茶面团擀成方片（和吐司盒同长），将黑色面片排列上去，翻面后，将白面团放入，包裹后，捏紧收口
  • 步骤 9/9
    放入吐司模具中，发酵至三倍大，烤箱预热180度，放入模具，底层烤30分钟，中途表面上色后加盖锡纸
小贴士

1、面包面团无需拘泥，用自己常用的面团方子即可，中种面团也可，汤种面团也可

2、黑色面团一定要用黑可可粉，普通可可粉做出的颜色不够深，也可以用竹炭粉代替

3、西瓜表面的花纹也可以交错开来，这样更自然一些

发布于 2022-03-31
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