西瓜吐司——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
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秋风的记忆冬桃

吐司简单的来讲,就是用来夹入火腿或蔬菜后即为三明治的一种面包。富含丰富的蛋

食材
5克
即发干酵母 3克
174克
黄油 17克
红曲粉 适量
面包粉 280克
细砂糖 17克
奶粉 11克
蔓越莓 40克
抹茶粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将原料称好备用
  • 步骤 2/16
    将除了黄油的A原料放在一起,揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/16
    没有用硅胶垫,赶脚没直接用台面爽,我是直接用手揉的,感觉用手揉的比较好吃,而且还可以锻炼手臂哈
  • 步骤 4/16
    将黄油软化好,加入面团中,
  • 步骤 5/16
    揉至完全阶段。(我是又揉又摔啊。有点暴力吧)
  • 步骤 6/16
    面团揉好后,将面团分5份。1/5保留白色面团,另外1/5放抹茶粉
  • 步骤 7/16
    3/5放红曲粉与蔓越莓。揉好后放在室温发酵至两倍大。可用手指戳一个洞检查发酵程度。
  • 步骤 8/16
    发酵好后,取出面团,将面团排气松弛
  • 步骤 9/16
    发酵好后,取出面团,将面团排气松弛
  • 步骤 10/16
    发酵好后,取出面团,将面团排气松弛
  • 步骤 11/16
    盖好保鲜膜哦
  • 步骤 12/16
    松弛好后,先把红色面团擀好,卷成长圆形
  • 步骤 13/16
    再将白色面团擀好,成一张方形,裹住红色面团
  • 步骤 14/16
    再将绿色面团擀好,成一张大的方形,裹住白色面团
  • 步骤 15/16
    然后将面团放入吐司模里,在温暖湿润处发酵至8分满
  • 步骤 16/16
    发酵结束后,放入预热好的烤箱,下层,上下火160度,烘烤30分钟。出炉后立即脱模晾凉。凉后方可切片成西瓜啦
小贴士

1.自己手工揉面,要注意手法的正确性,采用摔打,揉搓的方式揉制面团,这样的话,很快的就会出膜,而且也很轻松。

2.抹茶粉最好采用若竹,宇治等进口抹茶粉,那样颜色比较好看,我这用的是国产抹茶粉,颜色上就比较差一点了。

3.烤箱温度以自家烤箱的脾气设定,不能依照我的烤箱温度来哦。

发布于 2019-01-12
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