西瓜吐司
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涡惶晨镀捌

最近这个西瓜面包很流行哈~~我也赶紧网购了红曲粉,来凑个热闹!

第一次用红曲粉,还真是很忐忑,怕放多了颜色太重,那可就成了一个熟过头儿的西瓜了,又怕方少了颜色太浅,做出个不熟的西瓜!呵呵~~~我思量再三,决定边揉、边观察,最后一共是放了1/2小勺,就是面包机带的那个量勺,一勺约3克。抹茶粉放了一小勺,怕放多了会影响发酵。从成品来看,貌似两种粉放的量还可以,颜色挺好的。就是“西瓜皮”稍微有点厚了,西瓜应该算是沙瓤的吧。哈哈哈~~~籽还少~~~

这次面包涨发的很好,开口笑了,里面的瓤都露出来啦!

我这个西瓜面包顶部有些裂,只好以面包的底部为西瓜的外皮部分了,相比顶部的皮,的确是厚了很多呀!

想来想去没想到什么什么有创意的切法,就像平时吃西瓜时切的形状切了。

一上午都是阴沉沉的,图片效果很不理想啊!

时间:1-2小时
食材
面包粉 230g
红曲粉 1.5g
白砂糖 30g
2g
酵母粉 3g
黄油 23g
全蛋液 49g
牛奶 115g
蔓越莓干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面包桶内先放入冷藏过的牛奶和鸡蛋。
  • 步骤 2/19
    再放入面粉,一角放糖,对角放盐,中间放酵母。
  • 步骤 3/19
    启动imix揉面程序,结束后放入软化的黄油。
  • 步骤 4/19
    再选一个imix程序,15分钟后停止揉面。
  • 步骤 5/19
    取出面团,分出100克面团加入抹茶粉,揉匀。
  • 步骤 6/19
    再分出88克白面团,剩余的加入红曲粉,揉匀。
  • 步骤 7/19
    三种面团分别滚圆,放入容器内,盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 8/19
    发酵至两倍大。
  • 步骤 9/19
    分别排气,抹茶面团擀成长方形。
  • 步骤 10/19
    白面团也擀成同样大小的长方形。
  • 步骤 11/19
    红曲粉面团也擀成同样大小。
  • 步骤 12/19
    翻面,把切碎的蔓越莓按在面片上。
  • 步骤 13/19
    压薄底边,卷起来,就是“西瓜瓤”了。
  • 步骤 14/19
    抹茶面片摆在最下面,铺上白面片,再放上卷好的“西瓜瓤”部分。
  • 步骤 15/19
    紧紧卷起来,接口处捏紧。
  • 步骤 16/19
    放入面包桶内,盖盖发酵。
  • 步骤 17/19
    二发完成。
  • 步骤 18/19
    选择“烘烤”程序,时间为40分钟,中烧色,面包出炉。
  • 步骤 19/19
    取出烤好的面包,放在烤网上晾至微温,再放入保鲜袋内密封保存。
小贴士

红曲粉不要放太多,否则颜色会很深。

液体量根据自家面粉的吸水率来放。

发布于 2024-02-21
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