香膳鸭
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玉树临风insert

晚上翻弄冰箱冷冻室,发现还有一个麻鸭,立马想到了之前看到的宫廷香膳鸭了,于是把鸭子提前解冻。周六休息,一早起来把鸭子浸泡、腌制、炖煮,做这道菜足足花了一个上午,真的是道费功夫的菜呀!虽然我没有尝过饭店的味道,也没在网上找到合适的菜谱,就凭着电视里介绍的食材和做法,大概山寨了一下,但是成品出来,没让我失望,鸭子外形完整,但是肉已酥烂,用筷子一夹就能拉下。尝一口,鸭肉外包裹着浓郁的酱汁,咸中带甜,一股淡淡的药膳味随之而来,不是很冲的味道。这道菜绝对适合秋冬进补!

时间:1-2小时
食材
麻鸭 1只
料酒 2勺
少许
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
砂糖 半勺
党参 2根
黄芪 适量
红枣 5个
当归 适量
陈皮 少许
枸杞子 少许
1棵
3片
八角 2个
桂皮 1小段
香叶 2张
花椒 少许
干辣椒 2个
啤酒 500ML
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子先放入水中加点料酒和花椒粒浸泡出血水
  • 步骤 2/10
    捞出沥干水分后,在鸭身均匀抹上少许盐腌制30分钟
  • 步骤 3/10
    这是准备好的配料:党参、黄芪、红枣、当归、陈皮、枸杞子、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、
  • 步骤 4/10
    把准备的配料都塞入鸭的肚子里
  • 步骤 5/10
    把鸭子放入锅中加水焯水
  • 步骤 6/10
    接着把焯水后的鸭子放入电炖锅中,加入一罐啤酒和适量清水
  • 步骤 7/10
    煮沸后加入盐、蚝油、生抽、老抽、砂糖炖煮2个半小时
  • 步骤 8/10
    在最后收汁的半小时左右,要不停的把汤汁浇到鸭身上
  • 步骤 9/10
    时间到
  • 步骤 10/10
    完成
小贴士

这道菜吃的就是功夫,一定要中小火慢炖,我怕煤气灶的火候不好控制,所以用了电炖锅,最后的半小时开始收汁,要不时的把汤汁淋到鸭子的全身

发布于 2023-06-15
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