五香烤鸭
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翟晨四驹伤

青头鸭,脂肪含量较少,具有清热、滋阴、补肺、润燥、养颜的作用,常吃可以增强人体免疫能力, 吃法较常见的是煲汤,用来炒、焖、卤等方法都很美味,烤五香烤鸭的做法是不难,就是腌制过程有点长,需一夜才入味,烤前还要晾个半天,心急的人会觉得有点漫长呀,不过放假时间多,可以做做

食材
青头鸭 1只
10g
香菜 20g
小葱 15g
花椒 6g
桂皮 5g
香叶 3g
酱油 适量
适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
适量
蜂蜜 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主材料
  • 步骤 2/9
    把所有调味料除蜂蜜外混合放在青头鸭上,全身涂抹均匀
  • 步骤 3/9
    待鸭身全焯上调味汁后,把姜 、香菜 、小葱 、花椒 、香叶、桂皮人放在鸭子的内腔,以防烤得太干
  • 步骤 4/9
    用保鲜纸把盛鸭子的盘封好,放冰箱冷藏一夜,烤前取出回温
  • 步骤 5/9
    腌了一夜的鸭暴露在空气里晾干水分,约4小时左右,取一张锡纸,放鸭子在上面
  • 步骤 6/9
    烤箱预热190度,把用锡纸封好的鸭子放烤箱烤30分钟
  • 步骤 7/9
    取出烤了30分钟的鸭子,把醋、老抽、蜂蜜混合好后,涂在鸭子身上
  • 步骤 8/9
    鸭子再次放烤箱内烤15分钟,这法重复2次,即可
  • 步骤 9/9
    烤好的鸭子取出后稍晾一下,砍件食用
小贴士

发布于 2023-07-16
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