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苋菜炸酱面
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夏天，吃一炖冰镇凉面，是很过瘾的事，如果面条还要添加颜色，是不是更令人神清气爽。

今天的面条，加入苋菜汁，呈现美丽的粉色，加入黄瓜丝和茄子炸酱的点缀，成一碗色彩缤纷的面条。

时间:1-2小时
食材
苋菜汁 50g
面粉 适量
盐 适量
黄瓜 适量
炸酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    苋菜焯水，挤出苋菜汁。
  • 步骤 2/8
    加入盐、面粉，和成比较硬的面团，饧半小时以上。 将面团切成薄片，用压面机压成薄片，然后将其连续压成一个完整的面片。
  • 步骤 3/8
    面片压成边缘齐整的面片，转2档压一遍，再转4档压一遍。 上面抹淀粉或者是面粉。
  • 步骤 4/8
    开启面条机，出条。
  • 步骤 5/8
    锅子烧开水，将面条放入，煮熟。
  • 步骤 6/8
    捞出冲水。
  • 步骤 7/8
    控干水分，放入冰块，冰镇。
  • 步骤 8/8
    放上黄瓜丝，炸酱，搅拌均匀即可开吃。
小贴士

1、苋菜汁提取，需要提前将苋菜焯水，然后慢慢挤出。

2、面团要硬，这样的面条劲道，不易烂。

3、面团取出冲水，放冰块冰镇。

发布于 2023-01-24
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