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步骤 1/18
新鲜菠菜清洗干净，切碎段，装入榨汁机内榨成菠菜泥；
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步骤 2/18
榨好的菠菜泥倒在面粉筛上，用刮刀按压菠菜泥，过滤出70克菠菜汁备用；
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步骤 3/18
菠菜汁加入玉米油，用蛋抽快速搅拌均匀，没有油点即可；
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步骤 4/18
过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字，将面糊搅拌均匀，面糊无干粉颗粒即可；
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步骤 5/18
分离鸡蛋，将蛋白打至干净的无水无油的容器内，蛋黄分离至菠菜面糊中；
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步骤 6/18
蛋黄用蛋抽画Z字搅拌均匀，面糊顺滑细腻，无颗粒即可；
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步骤 7/18
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，电动打蛋器打发出大眼泡状加入三分之一细砂糖；
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步骤 8/18
打发出蛋白霜浓稠时，加入第二份细砂糖；
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步骤 9/18
继续打发蛋白霜出现小弯勾的状态时，加入最后一份细砂糖；
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步骤 10/18
蛋白霜出现小弯勾后，再次打发蛋白时，要多停下来注意观察蛋白霜的状态，打蛋器提起有个直立的三角尖即可，烤箱预热160度
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步骤 11/18
取三分之一打发好的蛋白霜，加入到菠菜面糊中，先用蛋抽翻拌均匀；
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步骤 12/18
之后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜内，继续用蛋抽将蛋白霜翻拌均匀
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步骤 13/18
最后再用刮刀将盆底蛋抽翻拌不到的地方翻拌均匀；
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步骤 14/18
将翻拌均匀的面糊抬高20厘米倒入模具内，之后用刮刀将面糊表面刮平正；
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步骤 15/18
入炉150度烘烤55分钟，出炉倒扣，凉透脱模
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步骤 16/18
倒扣可以用家里的酱油瓶，将中空的圆口套在瓶内即可；
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步骤 17/18
成品图
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步骤 18/18
成品图