70后的童年，蛋糕可是件奢侈的东西。就算是生日，家长也末必舍得去西餐厅为孩子买一块。那时普通家庭无法拥有一台烤箱。妈妈有时会用忍着手酸，用筷子打好久好久的鸡蛋，用普通的蒸锅蒸上一盘鸡蛋糕，没有奶油，也不够松软，但已经足够抚慰孩子渴望的心情。时隔多年，我早已能自己烘烤很多好吃的蛋糕。但是偶尔，还是会怀念那块并不松软香甜的蒸蛋糕。
1､此款蒸蛋糕味道在中式蒸糕与蛋糕之间，此配方也可入烤箱烘烤。
2､我用的是美的电磁炉，请按照自家的电磁炉适当调整做法。
3､如果使用普通蒸锅蒸蛋糕，最好在锅盖上包纱布，以免蒸汽滴入蛋糕中。