菠菜在促进新陈代谢方面，尤其是治疗习惯性便秘的很牛的方子！这道菜虽然清淡，但是各种营养包含其中，简单易学！
1. 菠菜焯水时间在1分钟左右，不宜过常，且应立即出锅。
2. 在将菠菜碎和蛋液混合后就加入盐，而不是在烹饪过程中加盐。
3. 刚开始的油温不宜过高，待鸡蛋稍微凝固时则可以加大火力。