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菠菜小蛋糕
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理掤大李

用菠菜做成的小蛋糕,没想到竟然这么好吃

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜叶 85g
鸡蛋 4个
低筋面粉 60g
细砂糖 40g
玉米油 40g
柠檬汁 适量
奥利奥饼干 8块
黑巧克力 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    菠菜叶洗干净后焯一下水。
  • 步骤 2/16
    放料理机打成菠菜泥。
  • 步骤 3/16
    蛋黄加油搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    加入菠菜泥。
  • 步骤 5/16
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    筛入面粉。
  • 步骤 7/16
    划Z字型拌成菠菜蛋黄糊。
  • 步骤 8/16
    蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。取三分之一打发好的蛋白到菠菜蛋黄糊里。
  • 步骤 9/16
    用刮刀从底部向上翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白里，不能划圈翻拌，会消泡的哟。
  • 步骤 10/16
    用同样的手法翻拌好。
  • 步骤 11/16
    将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘烤盘里，震出气泡。放入到已提前预热到180度的烤箱下层，烘烤18分钟。
  • 步骤 12/16
    烤好的蛋糕取出，放凉3分钟，然后倒扣到烤架上，撕去油纸。全部放凉后的蛋糕，用圆形模具压出12块蛋糕片，用花型模具压出3块蛋糕片。
  • 步骤 13/16
    其中9块的圆形蛋糕片，用大号的裱花嘴在中间压出圆形。
  • 步骤 14/16
    底部放完整的圆形蛋糕片，涂上溶化了的黑巧克力，依次放上3片中间压了小圆形的蛋糕片，每片之间都涂上黑巧克力固定。
  • 步骤 15/16
    在蛋糕片中间放入打成粉状的奥利奥饼干末。
  • 步骤 16/16
    花形的蛋糕片中间也压出圆形，涂上巧克力，再重新塞进去。下面插上吸管固定。
小贴士

1、蛋白打发到湿性发泡即可。

2、初次做蛋糕的，建议上网看一下做戚风蛋糕的视频，学习翻拌手法，会比文字更容易理解。

3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。

发布于 2019-10-23
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