现在茄子非常便宜了，小嫩茄子才二块钱三斤，天热也没味口，不想吃热的菜，就想做点凉菜吃，茄子最经典的就是蒜香的做法，不过我不喜欢吃蒸过的那种加好多蒜泥的，因为我对蒜还是没有完全的能够接受，拌茄子也不能看到蒜末，有点味就可以了，所以我改良了一下做法，味道也是很不错的。
要想茄子样子更漂亮，可以油炸茄条再拌。
但为了省油和更健康一些就放少量油和一点水焖煎。
喜欢吃蒜的可以不用过滤，直接倒入茄子里拌匀，味道更浓郁。