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蒜香茄子肉丁
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优雅

容易操作的下饭菜。茄子入味，坚果香脆，微微带辣，叫你胃口大开。

时间:10-30分钟
食材
紫茄子 3个
猪瘦肉 100g
腰果 20g
花生米 20g
食盐 适量
料酒 适量
姜末 适量
蚝油 适量
淀粉 少许
食用油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫茄子3根洗净。
  • 步骤 2/12
    切成丁放入大碗中，加入少许食盐拌匀腌制5分钟。
  • 步骤 3/12
    猪瘦肉切丁，加料酒、蚝油、姜末、淀粉拌匀腌制5分钟。
  • 步骤 4/12
    准备好腰果和花生米。
  • 步骤 5/12
    再准备一勺豆瓣酱，蒜瓣剁成末备用。
  • 步骤 6/12
    茄子腌制出水后用手挤去水分。
  • 步骤 7/12
    炒锅倒油烧至5—6成热后，倒入肉丁翻炒至肉断生后盛出。
  • 步骤 8/12
    锅里留油再烧热，放入豆瓣酱小火慢慢炒香出红油。
  • 步骤 9/12
    然后倒入茄丁旺火快炒2分钟，至茄丁断生。
  • 步骤 10/12
    再把肉丁倒回锅中翻炒2分钟。
  • 步骤 11/12
    然后放入腰果和花生米快速炒匀后关火。时间不能长，保持腰果和花生米香脆的口感。
  • 步骤 12/12
    撒上蒜末后拌匀即可。
小贴士

无

发布于 2019-12-11
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