Name: 鱼香茄子鸡丁焗饭
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 茄子 300g; 鸡胸肉 150g; 生抽 2勺; 醋 1勺; 绵白糖 1勺; 玉米淀粉 适量; 葱 适量; 蒜 3瓣; 蛋液 少许; 豆瓣辣酱 1勺; 花生油 适量; 马苏里拉奶酪 适量

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鱼香茄子鸡丁焗饭

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菏云抗成瘸

喜欢吃鱼香茄子，又喜欢吃鸡丁，还喜欢吃焗饭?这可怎么办啊(⊙o⊙)三样做在一起不就得了?于是就有了今天的鱼香茄子鸡丁焗饭喽！味道没得说，超级好吃呢！

时间:30分钟-1小时

食材

茄子 300g

鸡胸肉 150g

生抽 2勺

醋 1勺

绵白糖 1勺

玉米淀粉适量

葱适量

蒜 3瓣

蛋液少许

豆瓣辣酱 1勺

花生油适量

马苏里拉奶酪适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

茄子洗净切成小丁放入容器中，洒入一点清水，然后放入适量玉米淀粉
步骤 2/24

充分搅拌均匀
步骤 3/24

炒锅倒入足够多的油，一定要能没过茄子，烧热
步骤 4/24

倒入茄子丁旺火快炸
步骤 5/24

茄子炸至微微焦黄，用铲子动一下已经很软烂时即可关火
步骤 6/24

取出控油待用
步骤 7/24

鸡胸肉切成和茄子差不多大小的丁
步骤 8/24

放入适量玉米淀粉和少许蛋液
步骤 9/24

抓匀腌制40分钟
步骤 10/24

葱切段，蒜切片
步骤 11/24

碗中加入一勺糖、两勺生抽、一勺醋、六勺水和少许淀粉搅匀成碗汁，再放入葱和蒜
步骤 12/24

炒锅烧热再次倒油
步骤 13/24

倒入腌制好的鸡丁迅速滑散
步骤 14/24

待鸡丁完全变色即可盛出
步骤 15/24

炒锅留底油，放入一勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油
步骤 16/24

倒入茄子和鸡丁
步骤 17/24

翻炒均匀倒入碗汁
步骤 18/24

中小火炒至汤汁基本收干即可关火
步骤 19/24

成出来备用
步骤 20/24

烤碗中铺一层米饭压实
步骤 21/24

再均匀的铺上一层茄子鸡丁，然后撒一层奶酪
步骤 22/24

接着再铺一层菜一层奶酪，根据个人口味以及烤碗大小随意选择铺的层数，不过也不要太多层，否则吃的时候都不好舀了。最后这层的奶酪要多一些
步骤 23/24

烤箱180度提前预热五分钟，放入烤碗中下层上下火烤20分钟至奶酪融化即可
步骤 24/24

烤好后味道很香呢！

小贴士

鸡丁腌制至少需要半个小时，这样鸡肉才会滑嫩。炸茄子的时候必须要旺火快炸，否则就会既浪费时间又容易炸糊。

发布于 2019-11-01