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萨其马
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新妹儿oba

沙琪玛原名是萨其马，是满族的一种食物．将面条炸熟后，用糖混合成小块．萨其马是北京著名京式四季糕点之一。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口的特色。

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
鸡蛋 3个
白糖 120g
麦芽糖 100g
泡打粉 2g
盐 适量
葡萄干 50g
花生仁 50g
核桃仁 50g
黑芝麻 少量
白芝麻 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所需食材：花生仁和核桃仁用微波炉高火打三分钟，花生仁去除红衣，黑白芝麻是熟的，如果是生的要炒熟
  • 步骤 2/15
    将鸡蛋打散放入盆中
  • 步骤 3/15
    放入面粉和泡打粉
  • 步骤 4/15
    和成光滑的面团后醒发30分钟
  • 步骤 5/15
    结束后将面团揉一会擀成0.3厘米厚的薄片
  • 步骤 6/15
    用刀切成小细条
  • 步骤 7/15
    热锅放油
  • 步骤 8/15
    七分热时将面条放入锅中，变金黄色时捞出
  • 步骤 9/15
    盒子中放入葡萄干，花生，芝麻和核桃仁
  • 步骤 10/15
    锅中放入油，糖和水
  • 步骤 11/15
    水沸腾时加入麦芽糖
  • 步骤 12/15
    小火熬煮
  • 步骤 13/15
    熬至出现小泡，糖汁较浓稠一些，用筷子挑起可以拉出丝。
  • 步骤 14/15
    将炸好的面条放入，再将剩余的果仁和葡萄干等放入，快速翻炒，使之均匀挂上糖浆
  • 步骤 15/15
    放入盒子中稍微压一下，然后切块，置于凉爽处即可
小贴士

熬糖浆的时候要观察气泡情况，小火熬，为了防粘可以在盒子中涂上点油，方便取出。

发布于 2022-07-11
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