关于萨其马还有一个传说，据传有个做了很多年点心的老爷子，想制作一个新的品种，然后他从另一种甜点的蛋打散中得到了灵感，刚开始他也没给这个点心起名字，自己吃了后觉得好吃，便迫不及待的拿上了市场卖。可是那天正好下雨，老爷子便到了大宅的门口避雨，不料那户人家的主人骑着马回来，看到有个卖东西的老头在自家的门口，就把老爷子放在地上盛着点心的箩筐踢到路中心去，点心遇到了水全部不能卖了。后来老爷子再做一次同样的点心去卖，结果大受欢迎，那时有人问到这个点心的名字，他就答了「杀骑马」，最后人们将名字雅化成「萨其马」。
1、富强粉在绝大多数超市都可以买到。如果没有富强粉，可将高筋面粉与低筋面粉按2:1的比例混合代替。或用饺子粉代替。直接用高筋面粉也可以，但水的用量需酌情添加。
2、添加泡打粉可使萨其马的口感更酥软蓬松，如果不想添加也没有关系，可用1/4小勺(1.25ML)小苏打代替或干脆不放。不放的话，坯条炸的时候不会那么膨松。
3、制作萨其马的面团，需要非常软，做出的萨其马口感才会好。因此揉面的时候如果觉得面团很湿，不要急着加面粉，在面团表面拍点玉米淀粉防粘，再揉成团即可。