原味萨其马
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爱挣钱的桃酱

萨其马是儿时的记忆,我家的大姨夫是食品厂的,他做的萨其马非常好吃,每次他来我家做客,我老妈就要他做给我们吃,只是可惜配方没有留下来,我试验了很多的方子,要不是炸好的面胚不酥,就是糖浆不对,经过几次调整,这次的配方我非常满意。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 200克
鸡蛋液 115克(约2个大点的蛋)
泡打粉 3克
糖浆: 适量
白糖 130克
麦芽糖 120克
35克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉和泡打粉称好。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋打散。
  • 步骤 3/8
    倒入面粉中和好面,醒发20分钟。
  • 步骤 4/8
    分三块面团,取一块擀成面皮。
  • 步骤 5/8
    切成小条,锅中倒入油,炸成金黄色。
  • 步骤 6/8
    锅中倒入称好的糖、麦芽糖、水、小火慢熬,直熬到糖浆可以拉丝,赶紧把炸好的酥条倒入锅中,快速地用锅铲翻拌均匀。
  • 步骤 7/8
    倒入一个不锈钢盘,用手压平,如果怕烫就拿一个厚的保鲜袋隔着按压。
  • 步骤 8/8
    等凉了以后切成小块即可。
小贴士

注意:面皮不用擀得太薄,只要炸的时候炸黄些就可以了。

发布于 2018-09-19
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