玉米萨其马(超快手)
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只要三步就能完成的萨其马,省去了最繁琐的切面,真的超省事儿~~比起超市里买的萨其马,更喜欢院子里的一个爷爷自己做的纯手工萨其马,曾有段时间做了一种玉米萨其马,一口咬下去浓浓的玉米香味儿,瞬间就爱上了,可是这几年开始就不做了,所以自己开始琢磨,做出来尝了一下,很好吃,但和原版还是有差异,看来要达到百分之百的还原度还得继续研究呐~

食材
玉米片 640g
白砂糖 100g
蜂蜜 100g
35g
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    锅里放足量的油,等油温到150度倒入玉米片,用小火开始炸(我是分了好几次才炸完的),炸的时候用漏网勺稍微拨动一下玉米片,使之均匀受热。炸到玉米片看起来成金色略透明的时候就差不多了,把握不准可以拿一片出来晾一会尝一尝,酥脆了就OK。(我在炸的时候也是凭感觉,但是不要炸太久,炸太久玉米片就爆开成米花了)
  • 步骤 2/3
    炸好的玉米片盛出备用,开始熬糖浆。没有麦芽糖所以用的蜂蜜,将水、白砂糖、蜂蜜,称量好混合均匀,倒入锅中中小火加热,冒泡之后转小火继续熬,用筷子时不时搅拌一下,等筷子上的糖稍微冷却可以拔丝就可以关火了。趁糖浆还是热的,把玉米片放入熬糖浆的锅里,充分翻拌,让每一片玉米片都裹上糖浆。
  • 步骤 3/3
    拌好之后,趁热放入刷了油的方形烤盘或是其他模具,双手抹上油把玉米片压实,冷却之后就可以切开吃了。
小贴士

1、之前没买到麦芽糖所以用的蜂蜜,终于等到了麦芽糖到货,发现麦芽糖做的真心更好吃,不会像白糖那么甜,口感还更丰富,第二次做几乎没放什么白糖,加大了麦芽糖的量,很好吃。2、有厨友问到可不可以用炒代替油炸,其实我想说我自己没有尝试过,口感肯定会有影响的,这个确实都是高热量的食物,如果想吃还是要做好长肉的准备哦,偶尔犒劳一下自己其实影响不大的毕竟也不是天天吃。

发布于 2019-02-12
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