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南瓜小蛋糕
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投汉合攘烧

之前烤的蛋糕表面总是开裂，而且裂口很大，后来咨询了下才知道是温度的事，这次用150度上下火烤的，上色也不深而且没开裂，我用的两个烤盘同时烤的，下层的就没裂，上层的可能是离火太近了也裂口了，就是烤的时间要稍微长些。2012是我刚开始接触烘焙结果就要末日了，还好能吃上自己做的蛋糕了。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 120g
牛奶 80g
鸡蛋 5个
玉米油 60g
盐 适量
白糖 80g
白醋 2滴
南瓜泥 90g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有食材都准备好
  • 步骤 2/14
    南瓜用微波炉打熟碾成泥
  • 步骤 3/14
    蛋清蛋白分离
  • 步骤 4/14
    蛋黄中加入30克糖搅匀
  • 步骤 5/14
    再放入南瓜泥搅匀
  • 步骤 6/14
    倒入牛奶搅匀
  • 步骤 7/14
    分次加入油搅匀
  • 步骤 8/14
    低筋粉和盐混合过筛
  • 步骤 9/14
    由上而下的切拌至无颗粒
  • 步骤 10/14
    蛋白中加2滴白醋打发，分次加入白糖打至干性泡发
  • 步骤 11/14
    刮三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀
  • 步骤 12/14
    再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白内由上而下切拌均匀
  • 步骤 13/14
    再装入模具内，震出大气泡
  • 步骤 14/14
    放入预热的烤箱内150度20分左右
小贴士

拌蛋糊时要由上而下的切拌，不能画圈否则会消泡

烤箱时间依个家所定

发布于 2022-04-25
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