椰蓉奶酪南瓜小蛋糕
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楚疆瀛卢暴昖

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元旦休息时,一次性蒸了好多南瓜泥,在做完了“南瓜馅茸蛋糕”和“奶酪南瓜菊花塔”外,还剩下一部分;同时,做“奶酪南瓜菊花塔”时,又多余一个蛋白+少许奶油奶酪,怕时间长会坏掉;此时又看到1月作业“椰丝马芬蛋糕”,由于不太接受“泡打粉”,也不喜欢马芬蛋糕,那何不改用椰蓉奶酪戚风蛋糕呢;想到了,就赶紧动手了,于是就有了这款:椰蓉奶酪南瓜小蛋糕,椰蓉、奶酪加上丝丝粒粒的南瓜在里面,不是自吹哦,味道超级地好吃,我一口气吃了4个~~~

时间:1-2小时
食材
蛋黄 1个
白糖1 15g
牛奶 25g
玉米油 20g
南瓜泥 100g
蛋白 2个
白糖2 25g
食盐 少许
柠檬汁 少许
椰蓉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    用分蛋器将蛋白、蛋黄分离
  • 步骤 2/18
    蛋黄放入软化的奶油奶酪(是自己做的)中,搅拌均匀
  • 步骤 3/18
    加入白糖拌至无颗粒
  • 步骤 4/18
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 5/18
    加入已蒸熟的南瓜泥,充分搅拌均匀
  • 步骤 6/18
    筛入低粉和玉米淀粉,翻拌均匀
  • 步骤 7/18
    倒入玉米油
  • 步骤 8/18
    翻拌均匀,放一旁待用
  • 步骤 9/18
    2个蛋白中:加入食盐+柠檬汁+25克白糖
  • 步骤 10/18
    用电动打蛋器打至硬性发泡
  • 步骤 11/18
    取1/3蛋白至蛋黄南瓜糊中
  • 步骤 12/18
    翻拌均匀后,再全部倒入蛋白盆中
  • 步骤 13/18
    同样用翻拌的方法拌匀即可,同时预热烤箱:180度上下火
  • 步骤 14/18
    将奶酪南瓜蛋糕糊倒入纸杯中,轻震几下,震出大气泡
  • 步骤 15/18
    蛋糕糊上面,撒入适量椰蓉
  • 步骤 16/18
    送入预热好的烤箱中层:180度上下火,烤25~30分钟
  • 步骤 17/18
    蛋糕烤制中,长势很好哦
  • 步骤 18/18
    时间,取出烤盘
小贴士

1、南瓜:需提前蒸熟捣成泥

2、奶油奶酪:需提前取出,让其自然软化

3、南瓜泥:加入蛋黄中,有少量颗粒没关系,要的就是这种口感

4、低粉+淀粉:最好过筛二次,蛋糕糊拌好后有南瓜颗粒没有关系

5、此份量正好可以做12杯蛋糕

6、烤箱温度时间:仅提供参考

发布于 2022-09-13
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