不知道为什么,在超市里买回的腔排骨炖出来后吃着有一股胀气味,非常不好闻,也影响了口感。这样的腔骨还剩有一半呢,怎么办?扔了怪可惜的,只能寄希望在烹制时能去掉这种怪味,我用了很多的料酒、生抽、蚝油,在油锅中炒出香味后再炖,果然这种怪味不见了,剩下的是香香的肉味了。
用开水焯一下能除去血沫 再用油、花椒大料 等炒一下 能有效去除异味 炖煮时要加入开水