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紫薯粒奶油蛋糕卷
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链止履谭茁

昨天做了个幕斯蛋糕还剩了些奶油，于是就把奶油加入了蛋糕卷里，再用紫薯泥（没有用料理机，用手工压成的泥，这样一粒粒小紫薯在蛋糕卷里很不错呢！）做成了这个蛋糕卷，真是奶香味十足呢！

食材
低筋面粉 60g
鸡蛋 3个
玉米油 20g
奶油 30g
紫薯 30g
白砂糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把紫薯压成泥备用，也可以用料理机哈，但是我喜欢这种一粒粒紫紫的感觉！
  • 步骤 2/14
    接着把鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用 。
  • 步骤 3/14
    蛋黄中加入糖5克，玉米油20克，奶油30克拌匀。
  • 步骤 4/14
    加入过筛的低粉拌匀至无颗粒的面糊。
  • 步骤 5/14
    然后加入紫薯泥。
  • 步骤 6/14
    拌匀备用。
  • 步骤 7/14
    分三次加糖打发蛋清，打发至接近温性蛋白就可以了。
  • 步骤 8/14
    取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
  • 步骤 9/14
    然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 10/14
    倒入铺了油纸的烤盘上。
  • 步骤 11/14
    轻震几下然后送入已经预热的烤箱中层150度20分钟。
  • 步骤 12/14
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在另一张油纸或保鲜膜上，撕去旧的油纸，然后再反过来（因为卷的时候，底层的紫薯粒更漂亮）
  • 步骤 13/14
    用油纸把蛋糕卷起来，（把头尾的边斜切去2公分左右再卷）像包糖果一样包好，然后送入冰箱冷藏起来定型。
  • 步骤 14/14
    定型好的蛋糕就可以切段享用了，请尝一口吧！
小贴士

撕去油纸要趁热！

发布于 2024-03-28
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