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煎刀鱼
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夕纤诺香妔

白肉更健康，海里的更是胜过淡水的。此做法外酥里嫩，香味诱人。

食材
舟山刀鱼 500g
花生油 100ml
面粉 50g
淀粉 50g
料酒 20ml
精盐 6g
葱丝 5g
姜丝 5g
花椒面 4g
味精 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    选用舟山刀鱼中段，切成4厘米长。备用。
  • 步骤 2/7
    切好葱姜丝备用。
  • 步骤 3/7
    把鱼段、葱丝、姜丝、花椒面（1克）、精盐、料酒、味精放入容器内，搅拌均匀，腌制半小时左右。
  • 步骤 4/7
    把淀粉、面粉、花椒面（2克）放入食品袋内，混合均匀。
  • 步骤 5/7
    把腌制好的刀鱼段，放入食品袋内，抓住袋口，晃动几下，使刀鱼段均匀的粘上混合粉。
  • 步骤 6/7
    平底锅，放入花生油，中火烧至6-7成热，放入刀鱼段，翻动鱼段，使两面都炸成金黄色。
  • 步骤 7/7
    把炸好的刀鱼段摆放在盘内，撒上花椒面就可以了。
小贴士

观察油温，不要太高，随油温高低，控制火头的大小。

用食品袋给鱼段包裹淀粉，会很方便，还不浪费。

发布于 2023-02-13
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