以前做蛋糕因为家里还没有烤箱,所以每次做都是用电饭煲做的,自己有了烤箱之后却不知道为什么不喜欢做蛋糕了,每天早上的早餐都是白粥配馒头,LG可能吃怕了,就一直催着要做蛋糕,这次做蛋糕的方子是按照梅依旧的方子做的,烤出来的蛋糕还是比较满意。
戚风蛋糕制作过程中的注意事项:
1、打发蛋白是戚风蛋糕成败的关键,不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄,打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。在打蛋清时,一定要把蛋清打至硬性发泡,即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行,否则蛋糕不容易发或容易回缩。可以在打蛋清时加入少量塔塔粉、柠檬汁或白醋,这样蛋清会更容易打发并比较稳定。
2、加色拉油和牛奶时,不要一次全部加入,要分次加入,否则容易搅拌不均匀。
3、筛入面粉后,不要用力画圈搅拌,如果拌得太久或太用力,打好的蛋清就会消泡,面糊会变稀,烤好的蛋糕会塌陷。