戚风蛋糕
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恳恋arc

最基本却最为柔软的戚风蛋糕,一直是我家小宝的最爱,在这夏日里,怎么能少了这一款最经典最好吃的戚风蛋糕呢,这样的蛋糕,做为夏日里的早餐,也是很合适的哦!

食材
鸡蛋 5个
40g
85g
牛奶 70ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    低粉过筛进碗里
  • 步骤 2/10
    加入色拉油和牛奶
  • 步骤 3/10
    搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    加入蛋黄
  • 步骤 5/10
    搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    蛋白装进无水无油的盆里,分三次加入白糖,打至拉出弯钩状
  • 步骤 7/10
    取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
  • 步骤 8/10
    将面糊全部倒入剩余的蛋白中,用刮刀切拌均匀,将面糊倒入模具里,用力从上往下摔一下模具帮助排除面糊里面的大气泡(不用很高,手拿起来约10厘米,再放手轻摔一下)
  • 步骤 9/10
    烤箱预热170度,最下层用烤盘上下火55分钟,注意中途见上色盖锡纸,以免糊了蛋糕顶部(各家烤箱脾气不同,温度时间仅供参考哈)
  • 步骤 10/10
    出炉立刻倒扣,放凉脱模
小贴士

装蛋白的器具必须是无水无油的器具,哪怕只有一点点的水和油,你的蛋白就会打发不起来,导致油水分离,最终失败。

发布于 2024-04-02
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