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贝壳戚风蛋糕
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恳恋arc

五月的活动主题之一是“人人都来做戚风”，响应号召已经成功做过几次戚风蛋糕了，这次为了节省鸡蛋用量，特意做了这个迷你版的贝壳戚风蛋糕，做出来的样子真是挺可爱的。

食材
低筋粉 90g
绵白糖 30g
牛奶 82g
鸡蛋 2个
玉米油 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    两个蛋黄打在碗里
  • 步骤 2/15
    倒入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    倒入玉米油搅拌至看不见油花
  • 步骤 4/15
    筛入提前过筛2遍的低筋粉
  • 步骤 5/15
    搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    蛋白打在无水无油的容器里滴几滴白醋，分三次加入白糖用电动打蛋器打发
  • 步骤 7/15
    打发至硬性发泡，就是提起打蛋器有直直的小三角蛋白就打发好了
  • 步骤 8/15
    取1/3蛋白加到蛋黄液里
  • 步骤 9/15
    上下切拌翻拌均匀（不要画圈搅拌
  • 步骤 10/15
    再重新倒回到余下的蛋白霜里
  • 步骤 11/15
    依然是上下切拌翻拌制成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 12/15
    倒入贝壳小模具里
  • 步骤 13/15
    这个贝壳模具实在是太小了，只好和其它的模具一起用了
  • 步骤 14/15
    提前5分钟预热烤箱140度上下火烤20分钟
  • 步骤 15/15
    烤好后倒在烤网上晾凉
小贴士

蛋白滴几滴白醋可使蛋白打发的更充分也更稳定。

发布于 2024-03-23
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